在乎健康的人們請注意！鹽吃太少，不會健康。「適鹽」才是重點！
人一定要吃鹽，而且要攝取適量，才會健康
由於鹽跟高血壓被畫上等號的負面形象，讓心生畏懼的人們因此開始一味地減鹽，甚至激進地認定不吃鹽巴才是對身體好。這種做法是錯的！
人體無法自行生產出鹽，需要透過飲食攝取鹽分。人體 60% 由水構成，其中約 0.9％ 是鹽分。因此，人類必須攝取適量的鹽，維持體內的鹽分濃度，才能維持健康的生命活動。不吃鹽的人，身體不會健康。重點是攝取適量的鹽分；一股腦地胡亂減鹽，可是會把健康減掉的哦。
(Photo by Pavel Neznanov on Unsplash)
鹽對人體的作用，是調整身體發揮基本機能的重要基石
鹽巴的主要成分是鈉、鎂、鉀、鈣。鈉和鉀主要在調整身體基本機能上發揮作用。鈣是構成骨骼和牙齒的成分；鎂是骨骼、牙齒、肌肉、腦、神經的組成成分。鈣和鎂還能用於預防骨質疏鬆。
所以鹽巴裡的每個元素都有各自肩負的要職，為人體提供必要的幫助。
- 穩定滲透壓：細胞內液富含鉀，細胞外液富含鈉，兩者的平衡有助於維持細胞滲透壓的穩定性。滲透壓穩定是影響細胞正常活動的基礎。
- 維持酸鹼平衡：人類的體液通常為 pH7.4 鹼性，呼吸或運動的代謝會生成酸性物質，導致體液偏酸。鈉 能進行中和作用，使體液保持鹼性。
- 產生消化液有助於吸收營養素：鹽有助於產生消化液，促進蛋白質的分解。此外，因為營養素必須離子化後人體才能吸收，所以幫助營養素離子化的鹽礦物質，對吸收營養素而言不可或缺。
- 輔助神經傳達和肌肉運動：神經傳達和肌肉的收縮鬆弛，都藉由腦進行電刺激執行，電氣在含有鹽的水中較容易傳導。所以，含有適當濃度的鹽分，才能讓腦電器信號順暢傳達。
(上圖為 劍羚沙漠塩橡木煙燻研磨瓶 ，它是來自南非的世界頂尖的鹽及調味鹽品牌，未經提煉、不含添加劑和防腐劑，完整保留最原始的風味。／圖片來源：劍羚沙漠鹽 Oryx desert salt )
鹽吃太少，不會健康。在乎健康的人們請注意——「適鹽」才是重點！
攝取符合自身所需的適量鹽分，稱爲「適鹽」。根據居住地區、生活環境、運動頻率、年齡、性別、身高和體重等條件，人體一天失去的鹽量各不相同；換句話說，每個人每天需要的鹽量也不相同。
觀察自身的狀態，依據當下狀態調整「適量」的鹽量，才是通往健康的捷徑。
簡單教你一招，讓你了解自己現在的自己該如何調整「適量」。請回想自己喝水時的感覺，喉嚨乾渴時會覺得水特別甘甜，不渴時則較難入口，這就是身體的本能反應。舌頭就是最佳的適鹽計算機。當人體礦物質不足時會覺得鹽巴特別美味，礦物質充足時會覺得鹹。
適鹽生活的要訣：
- 同時端出濃郁和清淡的料理：人面對一桌全是清淡料理時，不會對進食產生滿足感。所以，多準備一道味道濃郁的料理，清淡和濃郁料理搭配的一餐，就能提升用餐的滿足感。
- 料理保持適溫：料理溫度如果過高或過低，人會不容易感覺出鹹味和甜味，如此一來調味時便容易失手，放入過多調味料。所以，料理的溫度請保持適中。
- 料理完成後再灑鹽或沾鹽：只要少量且舌頭能直接感受到的鹽味，就能讓人感受到用餐的滿足感。所以，做菜時可以先清淡調味，上桌後再依據個人對於「適量」的需求，額外灑鹽或沾鹽即可。
- 利用高湯、酸味和香料：利用濃郁的高湯、醋、香料，是讓減鹽料理變得美味的小撇步哦。
- 不攝取過多的加工食品：加工食品調味較濃，而且含有許多添加物，容易讓人不知不覺攝取過多的鈉。
過度減鹽，人體無法發揮正常機能，還會引發許多不良反應。例如誘發高血壓，這是因為血液中的鈉濃度若過度減少，感到危機的腎臟會分泌導致血壓上升的賀爾蒙。過度減鹽的不良反應，還有體力降低、無力、倦怠感，這是因為體內的礦物質不均衡，細胞無法正常活動，因起肌肉疲勞和痙攣。
(Photo by National Cancer Institute on Unsplash)
參考資料來源：《日本與世界的鹽圖鑑：日本品鹽師嚴選！從產地與製法解開245款天然鹽的美味關鍵》
